Een soep die licht te verteren is maar toch ook voedzaam? Dat is deze tofusoep. Er zitten weinig ingrediënten in deze soep, maar juist daarom zó lekker. Simpel en ook nog smaakvol. Alle ingrediënten voor de tofusoep vind je gewoon bij jou in de supermarkt. Handig, snel en makkelijk!
Wat heb je nodig?
Ingrediënten tofusoep voor 4 personen
- 200 gram tofu
- 125 gram Chinese kool
- 1,5 lente-ui of prei
- 1 knoflookteen
- 100 gram champignons
- 8 dl groentebouillon
- 1 tl sesamolie
- handje taugé
- gebakken uitjes voor de liefhebber
Bereiding tofusoep
- Snijd de Chinese kool in reepjes en vervolgens in stukjes van ongeveer 1,5 cm. Pak de knoflook en lente-ui en hak deze fijn.
- Maak de (kastanje)champignions schoon, verwijder de onderkant van de steeltjes en snijd ze in plakjes.
- Druk het vocht van de tofu (wanneer je voorverpakt uit de supermarkt koopt) er een beetje uit. Snijd de tofu vervolgens in plakken en daarna in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
- Pak je wok, doe er olie in en laat warm worden. Schep de lente-ui en knoflook in de wok en roerbak totdat het gaat geuren.
- Nu doe je de champignons erbij. Blijf roerbakken totdat het vocht eruit komt. Zorg ervoor dat de champignons niet verbranden! Zet desnoods het vuur wat lager. Nu doe je de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Wanneer de bouillon kookt, voeg je de Chinese kool en tofu toe. Zet het vuur wat lager. Breng op smaak met peper en zout. Ook doe je er 1 theelepel sesamolie bij. Laat even warm worden. Wanneer de tofu warm is (ja, je mag even proeven ;-)), is de soep klaar. Verdeel de soep over kommen. Voor een leuke garnering strooi je er wat lente-ui en gebakken uitjes overheen!
Dit soepje is zo lekker, beste is om hier geen brood bij te eten. Wil je wel heel graag iets erbij? Kies dan voor emping.
Wil je een keer variëren? Kies dan in plaats van Chinese kool voor spinazie. Of kies voor een paddestoelenmix. Of kijk eens bij deze wortelsoep met zoete aardappels.
